به گزارش شهریار، ردیف طولانی زائرانی که برای گرفتن وعده غذایی در مقابل موکب صف کشیده‌اند، صحنه آشنایی است که اربعین را به گردهمایی غذاهای خوش‌عطر تبدیل کرده است؛ از غذاهای لبنانی و عراقی و پاکستانی که بگذرید، کربلا در ایام اربعین، غوغای غذاهای ایرانی است؛ غذاهایی که با تبرک‌یافتن از نام سیدالشهدا(ع) و شور و سوگ ابدی‌اش، عطر و طعمی متفاوت از دیگر ایام سال، به خود می‌گیرد. قیمه‌پلو، خوراک مرغ، قرمه‌سبزی و انواع آش، غذاهای پرطرفدار موکب است. 

آشپزخانه موکب جنت‌الحسین(ع) شهرداری تبریز، رکن مهم خدمات این موکب است. کار آشپزخانه موکب، تعطیل‌بردار نیست. بخش‌های مختلف آشپزخانه به طور مداوم کار آماده‌سازی و پخت‌وپز را پیش می‌برند. 

علی شیلان، مسئول آشپزخانه موکب، به همراه یک تیم هشت نفره، امور پخت‌وپز را در موکب بر عهده دارد. شیلان که از نیروهای قدیمی و باتجربه شهرداری تبریز است، درباره ساز و کار طبخ غذا در موکب می‌گوید:  از دو سه ساعت مانده به اذان صبح، آماده‌سازی وعده صبحانه آغاز می‌شود. در همین حال، آشپزها نیم‌نگاهی نیز به وعده نهار دارد؛ خیساندن برنج و حبوبات، خرد کردن گوشت، پوست‌گرفتن سیب‌زمینی و پیاز و کارهایی از این قبیل که به نسبت برنامه غذایی انجام می‌شود. بلافاصله پس از وعده نهار نیز کارهای عصرانه، میان‌وعده و وعده شام، آغاز می‌شود.  

وی یادآور می‌شود: در این سال‌ها مجموعه‌ای از دوستان که در زمینه آشپزی، تبحر و تجربه لازم را دارند، در آشپزخانه خدمت می‌کنند. کار آشپزی، سنگین و مستمر است، به همین خاطر، یک نوبت‌بندی در آشپزخانه ایجاد کردیم که فشار کار روی کسی نیفتد، با این حال، بچه‌ها بدون توجه به نوبت و شیفیت، با شور و شوق، صبح تا شب در گرمای آشپزخانه کار می‌کنند. 

شیلان به آمار کلی توزیع غذا در موکب اشاره می‌کند و می‌گوید: از آغاز فعالیت موکب، روزانه بالغ بر ۲۰۰  پرس صبحانه، حدود ۳۵۰ پرس نهار و ۵۰۰ پرس شام تدارک و توزیع می‌شود که این آمار، مطابق تجربه سال‌های گذشته، با نزدیک‌شدن به موعد اربعین روز به روز افزایش خواهد یافت. 

عضو موکب جنت‌الحسین(ع) به ذخیره اقلام مورد نیاز اشاره و خاطرنشان می‌کند: خوشبختانه امتیاز مهم موکب این است که همکاری و پشتیبانی صمیمانه مدیران کربلا را به همراه دارد؛ بر همین اساس، اقلام و مواد اولیه مورد نیاز، در دپوهای ایمن و با شرایط مطلوب نگهداری و بر حسب نیاز  به مرور، به آشپزخانه منتقل می‌شود. 

شیلان صحبت‌های خودش را این طور به پایان می‌برد: گرمای هوا و فشردگی کار و آمار زائر، بسیار بالا است؛ اما عجیب است که این چالش ها که در شرایط عادی می‌تواند رمق آدم را بگیرد، در کربلا معنا ندارد؛ همه کارها با  عنایت ویژه مولای‌مان(ع) در کمال نظم و آرامش پیش می‌رود و خدا را شکر هیچ کاری بر زمین نمی‌ماند. 

موکب جنت‌الحسین (ع) شهرداری تبریز در عمود ۱۳۹۴ جاده قدیم نجف کربلا فعال و با ارائه خدمات متنوع در خدمت همشهریان و عموم زائران است.